今回の「かぼす香るエビのフリット 甘辛花椒だれ」の材料や作り方を概要欄に書きました！
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◆かぼす香るエビのフリット 甘辛花椒だれ
【材料】（2人分）
エビ（大サイズ） 10尾（約200g）
塩 小さじ1/3
かぼす果汁 大さじ1/2
かぼすの皮 1/2個分
A
薄力粉 大さじ5
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
水 70㏄
揚げ油 適量
かぼすの皮 適量
【甘辛花椒だれ】
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
花椒 小さじ1/2
【作り方】
①甘辛花椒だれを作る。花椒はすり鉢でする。
小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかける。
混ぜながら煮詰め、軽くとろみがついたら火を止めて花椒を加える。
②ボウルにAを混ぜ合わせる。
③エビは殻と尾を取り除き、背側に深めに切り込みを入れて背ワタを取る。
ボウルに入れて塩、かぼす果汁を加え、かぼすの皮をおろしかける。
全体をよく和え、落としラップをして冷蔵庫で30分ほど漬ける。
④揚げ油を170℃に熱し、③を②にくぐらせて揚げる。
カリッとしたら取り出し、油を切る。
⑤器に盛って甘辛花椒だれを回しかけ、かぼすの皮適量をおろしかける。
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